über das Unternehmen Gegenbauer, Firma

Sauer, und das seit drei Generationen: Vom Sauerkräutler zum Essigbrauer. 1929 von Ignaz Gegenbauer gegründet, befindet sich der Gewerbebetrieb auch heute noch im 10. Wiener Gemeindebezirk. Sauerkraut und Salzgurken waren anfänglich das Hauptgeschäft, wurden aber bald durch Sauergemüse, welches mit Hilfe von Essig haltbar gemacht wurde, ergänzt. In den schweren Nachkriegsjahren mußte Ignaz Gegenbauer auf Grund von Lieferschwierigkeiten der Industrie den Essig selbst herstellen und legte so einen wichtigen Grundstein für seinen Enkelsohn. Da sein Sohn, Erwin I. Gegenbauer sen., in den 60er-Jahren hauptsächlich an Supermarktketten lieferte, mußte aus Kostengründen auch die Essigproduktion eingestellt werden. Erst vor rund 20 Jahren entdeckte Erwin M. Gegenbauer jun. die Faszination des Sauren wieder für sich: Teils aus privater Liebe zum Wein, teils aus konsequentem Streben nach bester Qualität wurde für ihn aus dem Hobby, welches in den alten Kellergewölben der Firma begann, die saure Profession von hochwertigen Essigprodukten, der er sich nun zur Gänze verschrieben hat.