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Tomaten-Saft 250 ml
  • Tomaten-Saft 250 ml

Tomaten-Saft 250 ml

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Beschreibung
Die Tomate (Solanum lycopersicum L.), in Österreich Paradeiser oder auch Paradiesapfel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse.

Herkunft
Damit ist sie u. a. eng mit der Kartoffel (Solanum tuberosum), der Tollkirsche, der Alraune, der Engelstrompete und dem Tabak verwandt. Ihren Namen hat die Tomate ursprünglich von xitomatl, dem Wort für diese Frucht in der Aztekensprache Nahuatl. Umgangssprachlich wird vor allem die als Gemüse verwendete rote Frucht als Tomate bezeichnet. Ein weiterer Name ist Liebesapfel. Ehemalige botanische Namen und Synonyme: Lycopersicon esculentum, Solanum esculentum oder Lycopersicon lycopersicum.

Herstellung
Samen von alte Tomatensorten, die wir von Bäuerinnen erhielten, die ihre eigenen Tomaten im Vorgarten des Bauernhofes züchten, haben wir weiter entwickelt und von kleinen Bauern im Seewinkel im Burgenland kultivieren lassen. Das Klima zeichnet sich durch heiße Tage und warme Nächte aus, Voraussetzungen für hohe Zucker- und Aroma-Konzentrationen. Die Ernte erfolgt erst nach Vollreifung der Früchte. Tag für Tag werden nur die besten Tomaten ausgesucht und gepflückt. Die Besonderheit unseres Tomatensaftes besteht darin, dass er nicht rot, sondern gelblich ist. Das liegt daran, dass wir die Tomaten nicht aufkochen, um eine hohe Ausbeute zu erzielen, womit die roten Farbstoffe herausgekocht werden. Wir pressen die frischen Tomaten kalt, dadurch ergibt sich unser „weißer" Tomatensaft, ganz sanft, denn hoher Druck erzeugt hohe Wärme, die Aroma zerstört, aber eine große Ausbeute ergibt. Geringer Druck ermöglicht das Bewahren der zarten Aromen bei geringem Ertrag. Der Saft wird vollkommen Natur belassen ohne Zusatzstoffe und ohne Filtration naturtrüb abgefüllt und schonend pasteurisiert, um ihn haltbar zu machen. Wir wollen nichts manipulieren, alles so lassen, was uns die Natur als große Geschenke gibt, die wir nicht zerstören dürfen. Da unsere Säfte in kleinsten Mengen hergestellt werden, ist auch jede Flasche einzeln nummeriert. Daher erhalten unsere Säfte nur ausgesuchte Restaurants und Delikatessengeschäfte auf Vorbestellung und entsprechender Mengenzuteilung oder unsere Kunden am Naschmarkt oder im Webshop. Feinste Qualitäten sind nur in geringen Quantitäten verfügbar.
Die Information ist aktuell: 06.09.2017

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